食中毒は毎年日本で約1,000件前後発生しており（厚生労働省 食中毒発生状況統計）、その原因は細菌・ウイルス・自然毒・寄生虫・化学物質と多岐にわたります。この記事では、食中毒の原因を6つの区分に分けて整理し、主な原因物質35種を一覧にまとめ...