スープの種類は、世界中の食文化に欠かせない料理のジャンルです。日本の味噌汁・豚汁から、フランスのコンソメ・ブイヤベース、ロシアのボルシチ、タイのトムヤムクン、モロッコのハリラまで、各地の気候・食材・文化を反映した多彩な種類があります。この記...

紅茶は産地・製法・ブレンドの組み合わせで、驚くほど多彩な味わいをもつ飲み物です。この記事では、インド・スリランカ・中国・アフリカなどの産地別シングルオリジン29種、ブレンドティー7種、フレーバーティー6種の合計42種を産地と特徴つきで一覧に...

食べるたびに「これって何の木の実？」と思いながら、気づけばひとつかみ食べてしまう——それがナッツの魅力です。アーモンドやくるみといった定番から、サチャインチナッツ・ティガーナッツ・モンゴンゴナッツなど世界各地に広がるナッツまで、食用として流...

食中毒は毎年日本で約1,000件前後発生しており（厚生労働省 食中毒発生状況統計）、その原因は細菌・ウイルス・自然毒・寄生虫・化学物質と多岐にわたります。この記事では、食中毒の原因を6つの区分に分けて整理し、主な原因物質35種を一覧にまとめ...

世界で最も親しまれているイタリア料理のひとつ、パスタ。日本でもスパゲッティやペンネは定番ですが、実はパスタには310以上の形状・1,300を超える呼び名があるといわれています。同じ小麦粉生地でも形が変わると食感もソースとの絡み方も大きく変わ...

低GI食品とは、GI値（グリセミック・インデックス）が低い食品のことです。GI値は食品を食べたときの血糖値の上昇スピードを数値化した指標で、ブドウ糖を100として相対的に示します（国際標準）。本記事では、主食・パン・麺類・野菜・きのこ・海藻...

2026年10月1日、スーパーやコンビニの棚から「第三のビール（新ジャンル）」という区分が事実上消えます。2018年に始まった酒税改正の最終段階として、ビール・発泡酒・第三のビールの税率が350ml缶あたり一律54.25円に統一されるからで...

ケーキを注文するとき「5号と6号、どっちが足りる?」と迷ったことはありませんか。「号数」はケーキ特有のサイズ単位で、直径に換算するちょっとしたコツを知っていれば迷いません。この記事では4号〜12号の早見表と、人数を入れるだけで号数を提案する...

松阪牛、神戸ビーフ、宮崎牛……。日本各地に名高い銘柄牛が存在しますが、それらのルーツをたどると、わずか4つの「和牛品種」に行き着きます。和牛とはどう定義されるのか、4品種それぞれはどのような歴史をたどったのか、そして全国の銘柄牛はどの品種・...

納豆、ヨーグルト、キムチ——これらはすべて「発酵食品」です。微生物の力を借りて保存性を高めたり、旨みを引き出したりする技術は、世界中の食文化に深く根ざしています。本記事では、日本・韓国・ヨーロッパ・アフリカなど世界各地の発酵食品50選を、使...