食品添加物という言葉はよく耳にするのに、「甘味料」「乳化剤」という表示の正体をきちんと把握している人は少ないのではないでしょうか。食品添加物には国が定めた22の用途区分があり、保存料や着色料など8種は用途名の表示が義務付けられ、乳化剤や調味...

禁止された化学物質の代名詞といえばDDTです。かつては「農業の救世主」と呼ばれ、害虫を駆除しマラリアを減らした功績でノーベル賞まで生まれましたが、数十年後に世界中で使用が禁止されました。 「便利で有効な物質」として当たり前に使われていたもの...