焼肉やもつ焼きで出てくる「ホルモン」は、実は牛・豚・鶏の内臓や副生物のことで、部位ごとにまったく違う食感と味を持っています。ミノやハチノスは胃、シマチョウは大腸、砂肝は鶏の胃――呼び名を聞いてもどの部位か分かりにくいのが、ホルモンの奥深いと...

ホルモンとは、体内の特定の器官（内分泌腺など）でつくられ、血液にのって離れた器官に働きかける化学物質のことです。成長・代謝・血糖・睡眠・生殖など、体のあらゆる調節を担っています。本記事では、人間の体で働くホルモンを44種、分泌する器官ごとに...