「出刃と柳刃って何が違うの？」「三徳ってどんな意味？」──台所に立つと自然と気になる包丁の種類。実は和・洋・中華を合わせると、プロの現場で使われる包丁だけで40種類以上あります。今回は包丁の種類を41種に分類し、名前の由来・向く食材・家庭/...