日本のラーメンには「家系」「二郎系」「博多系」と呼ばれる「系統」が数多く存在します。これらはただの流行語ではなく、1軒の名店から師匠と弟子の関係を通じて派生・拡大してきた歴史的な系譜です。吉村家、ラーメン二郎というように、源流となった一軒か...