日本のラーメンには「家系」「二郎系」「博多系」と呼ばれる「系統」が数多く存在します。これらはただの流行語ではなく、1軒の名店から師匠と弟子の関係を通じて派生・拡大してきた歴史的な系譜です。吉村家、ラーメン二郎というように、源流となった一軒か...

世界60か国以上のローカルフードを、アジア・ヨーロッパ・南北アメリカ・中東・アフリカ・オセアニアの6地域に分け、全110品をテーブルで一覧にまとめました。旅行先の名物を調べたいとき、世界の食文化に興味があるとき、気軽にスクロールして探してみ...

日本には実に多様なラーメンが存在します。「醤油」「豚骨」という分類だけでは語りきれない深さがあり、スープの系統・地域の伝統・発祥店から広まった「〇〇系」という3つの軸で分類すると、全国で50種類以上のラーメンが見えてきます。この記事では競合...

「Sobremesa（ソブレメサ）」は、スペイン語で「食事を終えた後も、テーブルを囲んでくつろぎながら会話を楽しむ時間」を指す言葉です。日本語には、この時間を一語で言い表す表現がありません。料理を食べ終えたら席を立つのが自然な日本の食卓文化...

日本酒のメニューを開くたびに「純米と吟醸って何が違うの？」「大吟醸は何がそんなにすごいの？」と迷ってしまう……そんな経験はありませんか？ 実は日本酒には、国税庁が定める「特定名称酒」として8種類の格付けがあります。さらに「生酒」「にごり酒」...