日本のラーメンには「家系」「二郎系」「博多系」と呼ばれる「系統」が数多く存在します。これらはただの流行語ではなく、1軒の名店から師匠と弟子の関係を通じて派生・拡大してきた歴史的な系譜です。吉村家、ラーメン二郎というように、源流となった一軒か...

日本には実に多様なラーメンが存在します。「醤油」「豚骨」という分類だけでは語りきれない深さがあり、スープの系統・地域の伝統・発祥店から広まった「〇〇系」という3つの軸で分類すると、全国で50種類以上のラーメンが見えてきます。この記事では競合...