低GI食品とは、GI値（グリセミック・インデックス）が低い食品のことです。GI値は食品を食べたときの血糖値の上昇スピードを数値化した指標で、ブドウ糖を100として相対的に示します（国際標準）。本記事では、主食・パン・麺類・野菜・きのこ・海藻...