世界にはその国の気候・歴史・文化を映し出す「国民食」が存在します。この記事では、世界96か国の国民食・ソウルフードを地域別テーブルで網羅しました。料理名の原語・英語名と一皿の特徴もあわせて紹介しています。旅行計画や食文化の学習に、ぜひお役立てください。なお、同じく世界各地の郷土料理を扱った「世界のローカルフード・郷土料理110選」もあわせてご覧ください。
世界の国民食96選｜地域別一覧
東アジア
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 日本 | 寿司 | Sushi | 酢飯に魚介をのせた日本を象徴する料理。握り・巻き・ちらしなど多彩な形式がある |
| 韓国 | ビビンバ | 비빔밥 / Bibimbap | ご飯に野菜・肉・卵・コチュジャンをのせて混ぜ合わせる。「混ぜご飯」の意 |
| 中国 | 北京ダック | 北京烤鸭 / Peking Duck | 丁寧に焼き上げたアヒルの皮を薄餅に包んで食べる北京の宮廷料理 |
| 台湾 | 魯肉飯 | 滷肉飯 / Lu Rou Fan | 豚バラ肉の醬油煮込みをご飯にかけたB級グルメの代表。台湾中で愛される |
| モンゴル | ボーズ | Бууз / Buuz | 牛・羊ひき肉を小麦の皮で包んで蒸した肉まん状の料理。旧正月に欠かせない |
東南アジア
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| タイ | パッタイ | ผัดไทย / Pad Thai | 米麺を炒めた焼きそばで、エビ・豆腐・もやし・ピーナッツが定番の具 |
| ベトナム | フォー | Phở | 牛や鶏のスープで煮た平打ち米麺。ハーブをたっぷり添えて食べる |
| インドネシア | ナシゴレン | Nasi Goreng | エビペーストと醤油で炒めたチャーハン。目玉焼きをのせるのが定番スタイル |
| フィリピン | アドボ | Adobo | 酢・醤油・ニンニク・ローリエで煮込んだ肉料理。保存食として発展した |
| マレーシア | ナシレマ | Nasi Lemak | ココナッツミルクで炊いたご飯にサンバル・ゆで卵・アンチョビを添えた国民的朝食 |
| シンガポール | 海南チキンライス | Hainanese Chicken Rice | 鶏のゆで汁で炊いたご飯に蒸し鶏をのせた中国・海南島起源の料理 |
| ミャンマー | モヒンガ | မုန့်ဟင်းခါး / Mohinga | ナマズのスープに米麺を入れた国民的朝食。揚げ豆腐やゆで卵を添える |
| カンボジア | アムック・トレイ | អាម៉ុកត្រី / Amok Trey | ナマズのすり身をココナッツミルクとクメールスパイスで蒸した伝統料理 |
| ラオス | ラープ | ລາບ / Larb | 挽き肉・ハーブ・トースト米粉・ライムで和えたサラダ。ラオスの「国の料理」 |
南アジア
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| インド | バターチキン | Butter Chicken / Murgh Makhani | トマトベースのクリーミーなカレー。1950年代デリーで生まれ世界に広まった |
| パキスタン | ビリヤニ | Biryani | スパイスで炊いたバスマティライスに肉を重ねた炊き込みご飯の王様 |
| バングラデシュ | イリッシュカレー | Ilish Curry / Shorshe Ilish | カワカマス科の淡水魚イリッシュをカラシの実で煮た国民的カレー |
| スリランカ | ライス&カリー | Rice and Curry | 白米に複数種のカレーとサンボルを添えたスリランカ版定食 |
| ネパール | ダルバート | Dal Bhat | レンズ豆のスープ（ダル）とご飯（バート）に野菜・漬物を組み合わせた日常食 |
| ブータン | エマダツィ | Ema Datshi | 唐辛子とヤクのチーズを一緒に煮込んだ激辛料理。国民的コンフォートフード |
中央アジア
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| アフガニスタン | カブリプラウ | کابلي پلو / Kabuli Palaw | バスマティライスに羊肉・ニンジン・レーズンを組み合わせた炊き込みご飯 |
| カザフスタン | ベシュバルマク | Beshbarmak | 茹でた羊・馬肉と幅広麺を玉ねぎソースで和えた「5本指」の意を持つ料理 |
| ウズベキスタン | プロフ | Palov / Plov | 羊肉・ニンジン・コメを大鍋で炒め煮にした中央アジアを代表する米料理 |
| タジキスタン | クルトブ | Qurutob | ヨーグルト状のクルト（乾燥チーズ）を水で溶かし、パンと野菜を浸して食べる |
中東
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| トルコ | ドネルケバブ | Döner Kebab | 回転させながら焼いた肉を薄くそぎ切りにしたケバブ。世界各地に広まった |
| イラン | チェロー・ケバブ | Chelo Kabab | サフランご飯に串焼き肉を添えたイランの国民食。バターと卵黄をかけて食べる |
| イラク | マスグーフ | Masgouf | ユーフラテス川産の淡水魚を丸ごと炭火でゆっくり焼いた古代メソポタミア料理 |
| レバノン | キッベ | Kibbeh | 挽き割り小麦とラム肉を混ぜ合わせた揚げ料理。中東全域で食べられる |
| ヨルダン | マンサーフ | Mansaf | 発酵ヤギ乳で煮たラム肉をご飯の上に盛る祝宴料理。国民的もてなし食 |
| イスラエル | ファラフェル | Falafel | ひよこ豆のコロッケをピタパンに挟んだ中東のファストフード |
| サウジアラビア | カブサ | Kabsa | スパイスを利かせた米に鶏や羊肉をのせたアラビア半島を代表する料理 |
| UAE | ハリース | Harees | 小麦と肉を長時間煮込んでペースト状にした料理。ラマダン明けに欠かせない |
| イエメン | スルタ | Saltah | 野菜・ひき肉・フェヌグリーク泡（フヌ）を重ねた伝統的な一品料理 |
西・北ヨーロッパ
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| フランス | ポット・オ・フー | Pot-au-feu | 牛肉と野菜をじっくり煮込んだフランスの家庭料理の原点 |
| イギリス | フィッシュアンドチップス | Fish and Chips | 白身魚のフライと太切りフライドポテトのセット。英国パブの定番 |
| アイルランド | アイリッシュシチュー | Irish Stew | ラム肉・ジャガイモ・玉ねぎを煮込んだシンプルで温かみのある料理 |
| ベルギー | ムール・フリット | Moules-frites | 白ワイン蒸しムール貝とフレンチフライのセット。ベルギー産フライの本場 |
| オランダ | スタンポット | Stamppot | ジャガイモと野菜（ケールや玉ねぎ等）をつぶし混ぜたオランダの家庭料理 |
| ドイツ | ブラートヴルスト | Bratwurst | 豚・仔牛・牛肉のソーセージをグリルまたはフライパンで焼いた国民的料理 |
| オーストリア | ウィーナーシュニッツェル | Wiener Schnitzel | 仔牛肉を薄くたたいてパン粉揚げにした。ウィーン発祥の世界的料理 |
| スイス | チーズフォンデュ | Cheese Fondue | エメンタールとグリュイエールを白ワインで溶かしてパンを浸して食べる |
| スウェーデン | コットブッラル | Köttbullar | 豚牛合いびき肉の小さなミートボール。クリームソースとリンゴンベリーが定番 |
| ノルウェー | フォーリコール | Fårikål | 羊肉とキャベツを胡椒で煮込んだシンプルな煮込み料理。秋の国民食 |
| デンマーク | スモーブロー | Smørrebrød | ライ麦パンにニシン・スモークサーモン・肉などをのせたオープンサンド |
| フィンランド | カレリアパイ | Karjalanpiirakka | ライ麦の薄皮に米粥またはジャガイモを包んで焼いたカレリア地方の伝統食 |
南ヨーロッパ
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| イタリア | ピザ | Pizza | ナポリ発祥のトマトソース・チーズ・トッピングを焼いた世界中で愛される料理 |
| スペイン | パエリア | Paella | サフランで染めた米に魚介や肉・野菜を合わせてバレンシア発祥の鍋料理 |
| ポルトガル | バカリャウ | Bacalhau | 塩漬け干しタラを使った料理の総称。「1000通りの調理法がある」と言われる |
| ギリシャ | ムサカ | Moussaka | ナスと挽き肉をベシャメルソースで重ねて焼いたギリシャ版グラタン |
| ボスニア・ヘルツェゴビナ | チェヴァピ | Ćevapi | 牛・羊挽き肉の小さな串なしソーセージ。平焼きパン「ソムン」に挟んで食べる |
東・中ヨーロッパ
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ポーランド | ピエロギ | Pierogi | ジャガイモ・チーズ・ザワークラウト等を包んだ茹でまたは焼き餃子 |
| ロシア | ビーフストロガノフ | Beef Stroganoff | 牛肉・玉ねぎ・サワークリームを炒め煮にした19世紀に生まれた料理 |
| ウクライナ | ボルシチ | Борщ / Borscht | ビーツを使った赤い野菜スープ。ユネスコ文化遺産にも登録されている |
| ハンガリー | グヤーシュ | Gulyás / Goulash | パプリカで味付けした牛肉と野菜の煮込み。中欧全域に広まった |
| チェコ | スヴィーチュコヴァー | Svíčková | 牛フィレのクリームソース煮。クネードリキ（パン団子）を添えて食べる |
| スロバキア | ブリンジョヴェー・ハルシュキ | Bryndzové Halušky | ジャガイモのニョッキにヒツジのチーズ（ブリンジャ）とベーコンをかける |
| ルーマニア | サルマーレ | Sarmale | ザワークラウトの葉で豚ひき肉・米を巻いて煮込んだ伝統的なロールキャベツ |
| ブルガリア | バニツァ | Баница / Banitsa | フィロ生地にフェタチーズと卵を重ねて焼いたパイ料理。朝食の定番 |
北アフリカ
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| エジプト | コシャリ | كشري / Koshari | 米・レンズ豆・マカロニを混ぜてトマトソースをかけた庶民のファストフード |
| モロッコ | タジン | Tajine | 先のとがった蓋付き土鍋（タジン鍋）で肉・野菜・スパイスをじっくり蒸し煮 |
| アルジェリア | クスクス | Couscous | 粒状のセモリナ粉を蒸したものに野菜・肉のシチューをかけた北アフリカの主食 |
| チュニジア | ブリク | Brik | フィロ生地に卵・ツナ・ハリッサを包んで揚げた三角形のおかず |
| リビア | アシーダ | عصيدة / Asida | 小麦粉を水で練って煮た粥状の料理。蜂蜜やバターをかけて朝食に食べる |
西・中部アフリカ
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ナイジェリア | ジョロフライス | Jollof Rice | トマトソースで炊いたスパイシーなご飯。西アフリカ全域で「元祖」を争う人気料理 |
| ガーナ | フフ | Fufu | ヤムイモやキャッサバを搗いて餅状にしたもの。スープに添えて食べる |
| セネガル | ティエブディエン | Thiéboudienne | 魚と野菜のトマトソース炊き込みご飯。「アフリカのパエリア」とも呼ばれる |
| コートジボワール | アチェケ | Attiéké | 発酵キャッサバを粒状に調理したクスクス状の主食。グリル魚とよく合う |
| カメルーン | ンドレ | Ndolé | 苦い葉野菜ンドレにシュリンプペーストと挽き肉を合わせた伝統的な煮込み |
東・南部アフリカ
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| エチオピア | インジェラ | Injera | テフ粉を発酵させて焼いたスポンジ状のクレープ。上に様々なシチューをのせる |
| ケニア | ウガリ | Ugali | とうもろこし粉を練って固めた主食。シチューや野菜炒めと食べる |
| タンザニア | ニャマ・チョマ | Nyama Choma | 炭火でゆっくり焼いたヤギや牛のグリル。「焼き肉」の意でタンザニアの国民食 |
| ジンバブエ | サッザ | Sadza | とうもろこし粉を練った主食。様々なシチューに添え手で食べる |
| 南アフリカ | ブラーイ | Braai | 炭火を囲んで肉・ソーセージ・魚を焼く料理兼文化。南アの国民的行事 |
| マダガスカル | ロマザヴァ | Romazava | 牛肉・豚肉と在来野菜（アナナムボ）を煮込んだスープ。「国民食」と公式に称される |
北米・中米
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| アメリカ | ハンバーガー | Hamburger | 牛ひき肉のパティをバンズに挟んだファストフードの象徴。ドイツ移民がルーツ |
| カナダ | プーティン | Poutine | フレンチフライにグレービーソースとチーズカードをかけたケベック発祥の料理 |
| メキシコ | タコス | Tacos | とうもろこし粉のトルティーヤに肉・野菜・サルサをのせたメキシコの国民食 |
| コスタリカ | ガジョピント | Gallo Pinto | 黒豆と白米を炒め合わせた毎日食べられる家庭料理。「まだら鳥」の意 |
| グアテマラ | ペピアン | Pepián | かぼちゃの種・チリ・スパイスで作った濃厚ソースで煮たマヤ起源の肉料理 |
カリブ海
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ジャマイカ | アキーと塩漬けタラ | Ackee and Saltfish | アキーの実と塩漬けタラを炒め合わせた朝食。法律で指定された公式国民食 |
| キューバ | ロパビエハ | Ropa Vieja | 牛肉をトマト・ピーマン・スパイスで煮込み細く裂いたもの。「古着」の意 |
| ドミニカ共和国 | ラ・バンデラ | La Bandera | 白米・赤豆・肉のセット。国旗（バンデラ）の赤白を模した昼食の定番 |
| ハイチ | グリオ | Griot | 柑橘とスパイスでマリネした豚肉を揚げ焼きした料理。ライスと豆を添える |
南米
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| ブラジル | フェジョアーダ | Feijoada | 黒豆と豚肉（内臓含む）を煮込んだシチュー。土曜日に家族で食べる習慣がある |
| アルゼンチン | アサード | Asado | 牛肉を長時間かけて炭火でじっくり焼くバーベキュー文化の象徴 |
| ペルー | セビーチェ | Ceviche | 白身魚をレモン汁・チリ・玉ねぎでマリネした料理。ユネスコ文化遺産 |
| チリ | エンパナーダ | Empanada | 肉・玉ねぎ・卵・オリーブを包んで焼いた小麦粉の包み料理 |
| コロンビア | バンデハ・パイサ | Bandeja Paisa | 豆・ご飯・肉・卵・バナナ等を大皿に盛り合わせたコロンビアの豪快な定食 |
| ベネズエラ | アレパ | Arepa | とうもろこし粉を捏ねて焼いたパンにチーズや肉を挟む万能フード |
| ボリビア | サルテーニャ | Salteña | 甘辛い肉と野菜のシチューを閉じ込めた焼き包み料理。朝食の定番 |
| エクアドル | セコ・デ・ポジョ | Seco de Pollo | チチャ（とうもろこし酒）とスパイスで煮込んだ鶏の煮込み料理 |
| ウルグアイ | チビート | Chivito | 牛ヒレ肉・チーズ・ベーコン・卵などを重ねたウルグアイ版チーズバーガー |
オセアニア
← 横にスクロールできます →
| 国名 | 料理名 | 原語・英語名 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| オーストラリア | ミートパイ | Meat Pie | 牛ひき肉とグレービーソースをパイ生地で包んで焼いた国民的スナック |
| ニュージーランド | ハンギ | Hāngī | 熱した石を地面に埋めて蒸し焼きにするマオリ民族の伝統調理法と料理 |
| フィジー | ロヴォ | Lovo | ハンギと同様、地面に熱した石を置いて肉・野菜・魚を蒸し焼きにする伝統料理 |
| パプアニューギニア | ムームー | Mumu | 豚・芋・バナナ・野菜を焼石で蒸し焼きにするパプアニューギニア伝統の料理 |
国民食にまつわる豆知識
世界で唯一、法律で指定された国民食
ジャマイカの「アキーと塩漬けタラ（Ackee and Saltfish）」は、世界でもほぼ唯一、法律によって国民食として正式に指定されている料理です。「アキー」はジャマイカ原産のアキーの実で、ガーナからの奴隷貿易によってもたらされたとされています。18世紀には英国船乗りのウィリアム・ブライ（バウンティ号の艦長）がこの植物をジャマイカからキューガーデンへ持ち帰り、西洋に広く紹介しました。未熟なアキーの実は毒があり、熟しきったものだけを食べます。現在では缶詰に加工され世界中に輸出されています。
「国民食」をめぐる隣国の論争
同じ料理を複数の国が「自国の国民食」と主張するケースが世界各地で起きています。代表的なのがボルシチです。ウクライナは2022年にボルシチをユネスコ無形文化遺産に登録し、ウクライナ発祥の料理であると主張しています。一方、ロシアでも長年国民食として親しまれており、「どちらが本家か」という議論が続いています。また、ナシゴレンはインドネシアとマレーシアの双方で国民食と見なされており、料理名も「揚げご飯」を意味する同じマレー語（Nasi Goreng）を使います。このような「グルメ論争」は食文化が国境を超えて共有されてきた歴史の証でもあります。
まとめ
世界96か国の国民食・ソウルフードを地域別にまとめました。各国の気候・歴史・文化が一皿に凝縮されており、眺めるだけで世界一周した気分になれます。旅行前の予習にも、食文化の学習にも活用してください。地域ごとのローカル料理をさらに深掘りしたい方は「世界のローカルフード・郷土料理110選」もあわせてご覧ください。
[[CALC:quiz_world_national_dish_list]]一緒に読まれている人気記事
