世界には、ビールやワイン、日本酒といった身近なお酒から、ハチミツを発酵させた北欧のミード、アガベを蒸留したメキシコのメスカル、アフリカの伝統的なモロコシビールまで、実に多様なアルコール飲料が存在します。本記事では「醸造酒・蒸留酒・混成酒」の3分類をベースに、世界132種のお酒を産地・原料とともに一覧でまとめました。「このお酒はどこの国のもの？」「何を原料にしている？」という疑問をすっきり解消できます。
醸造酒の種類一覧（49種）
醸造酒とは、果物や穀物を酵母で発酵させてそのまま飲む形態のお酒です。蒸留工程がないぶんアルコール度数は比較的低く（3〜20度程度）、原料そのものの風味が残るのが特徴。ワイン・ビール・日本酒が「世界三大醸造酒」とも呼ばれます。
ワイン・スパークリングワイン（13種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| ワイン（赤・白・ロゼ） | 醸造酒 | フランス・イタリア・スペイン | ブドウ |
| シャンパン（Champagne） | 醸造酒（発泡） | フランス・シャンパーニュ地方 | ブドウ |
| プロセッコ（Prosecco） | 醸造酒（発泡） | イタリア・ヴェネト州 | グレーラ種ブドウ |
| カヴァ（Cava） | 醸造酒（発泡） | スペイン・カタルーニャ | ブドウ |
| ゼクト（Sekt） | 醸造酒（発泡） | ドイツ・オーストリア | ブドウ |
| フランチャコルタ（Franciacorta） | 醸造酒（発泡） | イタリア・ロンバルディア州 | ブドウ |
| クレマン（Crémant） | 醸造酒（発泡） | フランス（シャンパーニュ以外の産地） | ブドウ |
| ペットナット（Pét-nat） | 醸造酒（微発泡） | 世界各国 | ブドウ（瓶内二次発酵） |
| アイスワイン（Eiswein） | 醸造酒 | ドイツ・カナダ | 凍結ブドウ |
| 貴腐ワイン（Trockenbeerenauslese等） | 醸造酒 | ドイツ・フランス・ハンガリー | 貴腐ブドウ |
| オレンジワイン（Orange Wine） | 醸造酒 | ジョージア・イタリア | 白ブドウ（皮ごと発酵） |
| グリューワイン（Glühwein） | 醸造酒 | ドイツ・オーストリア | ワイン＋スパイス |
| サングリア（Sangria） | 醸造酒 | スペイン | ワイン＋果物 |
ビール・エール（16種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| ラガービール（Lager） | 醸造酒 | 世界各国 | 大麦・ホップ |
| ペール・エール（Pale Ale） | 醸造酒 | イギリス・アメリカ | 大麦・ホップ |
| IPA（インディア・ペール・エール） | 醸造酒 | イギリス（発祥）・アメリカ | 大麦・ホップ（多量） |
| スタウト（Stout） | 醸造酒（黒） | アイルランド | ロースト大麦 |
| ポーター（Porter） | 醸造酒（黒） | イギリス | ロースト大麦 |
| ヴァイツェン（Weizen） | 醸造酒 | ドイツ・バイエルン州 | 小麦・大麦 |
| ランビック（Lambic） | 醸造酒（自然発酵） | ベルギー・ブリュッセル | 小麦・大麦 |
| クリーク（Kriek） | 醸造酒 | ベルギー | ランビック＋サクランボ |
| グーズ（Gueuze） | 醸造酒 | ベルギー | ランビックブレンド |
| ゴーゼ（Gose） | 醸造酒 | ドイツ・ライプツィヒ | 小麦・塩・コリアンダー |
| ベルリーナー・ヴァイセ（Berliner Weisse） | 醸造酒（酸味） | ドイツ・ベルリン | 小麦・乳酸発酵 |
| ケルシュ（Kölsch） | 醸造酒 | ドイツ・ケルン | 大麦 |
| ドゥンケル（Dunkel） | 醸造酒（黒） | ドイツ・バイエルン | ロースト麦芽 |
| ボック（Bock） | 醸造酒（強） | ドイツ | 大麦麦芽 |
| ラオホビア（Rauchbier） | 醸造酒 | ドイツ・バンベルク | スモーク麦芽 |
| サワービール（Sour Beer） | 醸造酒 | ベルギー・アメリカ | 大麦・乳酸発酵 |
日本酒・アジアの醸造酒（6種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| 日本酒（清酒） | 醸造酒 | 日本 | 米・米麹 |
| 黄酒（Huangjiu） | 醸造酒 | 中国（浙江省・上海等） | 糯米・穀物 |
| 紹興酒（Shaoxing Wine） | 醸造酒 | 中国・浙江省紹興市 | 糯米 |
| マッコリ（Makgeolli） | 醸造酒 | 韓国 | 米・小麦・水 |
| チョンジョ（Cheongju） | 醸造酒 | 韓国 | 米・ヌルク（麹） |
| タプイ（Tapuy） | 醸造酒 | フィリピン | 糯米 |
日本酒については日本酒の種類一覧｜純米・吟醸・大吟醸の違いと精米歩合を完全解説でさらに詳しく解説しています。
シードル・ミード・世界の伝統酒（14種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| シードル（Cidre/Cider） | 醸造酒 | フランス・イギリス | リンゴ |
| ペリー（Perry） | 醸造酒 | イギリス | 洋ナシ |
| ミード（Mead） | 醸造酒 | 北欧・中世ヨーロッパ | ハチミツ・水 |
| テジ（Tej） | 醸造酒 | エチオピア | ハチミツ・ゲショ（薬草） |
| パルケ（Pulque） | 醸造酒 | メキシコ | アガベの樹液 |
| トゥバ（Tuba） | 醸造酒 | フィリピン | ヤシの樹液 |
| トディ（Toddy） | 醸造酒 | 南アジア・東南アジア | ヤシ・アレカ椰子の樹液 |
| クワス（Kvass） | 醸造酒 | ロシア・東欧 | パン・大麦 |
| ブザ（Boza） | 醸造酒 | トルコ・バルカン半島 | 小麦・トウモロコシ |
| チチャ（Chicha） | 醸造酒 | ペルー・南米 | トウモロコシ |
| バナナビール（Banana Beer） | 醸造酒 | 東・中央アフリカ | バナナ |
| ウンコンボチ（Umqombothi） | 醸造酒 | 南アフリカ | モロコシ・トウモロコシ |
| ドロ（Dolo） | 醸造酒 | 西アフリカ | モロコシ |
| テフビール（Tella） | 醸造酒 | エチオピア | テフ（穀物）・ハーブ |
蒸留酒の種類一覧（49種）
蒸留酒とは、醸造酒をさらに加熱・蒸留してアルコール度数を高めたお酒です。度数は20〜60度以上と幅広く、樽での熟成によって豊かな香りが生まれます。原料の産地や製法によって風味が大きく変わるのが特徴です。
ウイスキー類（8種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| スコッチウイスキー（Scotch） | 蒸留酒 | スコットランド | 大麦麦芽（モルト） |
| アイリッシュウイスキー（Irish Whiskey） | 蒸留酒 | アイルランド | 大麦（ノンピート） |
| バーボン（Bourbon） | 蒸留酒 | アメリカ・ケンタッキー州 | トウモロコシ（51%以上） |
| テネシーウイスキー（Tennessee Whiskey） | 蒸留酒 | アメリカ・テネシー州 | トウモロコシ（チャコールろ過） |
| ライウイスキー（Rye Whiskey） | 蒸留酒 | カナダ・アメリカ | ライ麦 |
| ジャパニーズウイスキー | 蒸留酒 | 日本 | 大麦麦芽 |
| カナディアンウイスキー | 蒸留酒 | カナダ | 穀物（ライ麦・トウモロコシ等） |
| インディアンウイスキー | 蒸留酒 | インド | モラセス・穀物 |
ウォッカ・ジン・穀物系蒸留酒（7種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| ウォッカ（Vodka） | 蒸留酒 | ロシア・ポーランド | 穀物・ジャガイモ |
| ジン（Gin） | 蒸留酒 | イギリス | 大麦・ジュニパーベリー |
| ジェネバ（Genever） | 蒸留酒 | オランダ・ベルギー | 大麦・ライ麦・ジュニパーベリー |
| アクアビット（Aquavit） | 蒸留酒 | スカンジナビア | 穀物・ジャガイモ |
| コルン（Korn） | 蒸留酒 | ドイツ | 小麦・ライ麦 |
| ポワタン（Poitín） | 蒸留酒 | アイルランド | 穀物・ジャガイモ（伝統密造酒） |
| シュナップス（Schnapps） | 蒸留酒 | ドイツ・北欧 | 穀物・果物 |
焼酎・泡盛・アジアの蒸留酒（9種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| 焼酎（Shochu） | 蒸留酒 | 日本 | 芋・麦・米・そばなど |
| 泡盛（Awamori） | 蒸留酒 | 日本・沖縄 | タイ米・黒麹 |
| ソジュ（Soju） | 蒸留酒 | 韓国 | 穀物・タピオカ（現代型） |
| 白酒/バイジュウ（Baijiu） | 蒸留酒 | 中国 | 高梁・穀物 |
| 茅台酒（Moutai/Maotai） | 蒸留酒 | 中国・貴州省 | 高梁・小麦 |
| アラック（Arrack） | 蒸留酒 | アジア各地（南アジア・東南アジア） | ヤシ・米・サトウキビ |
| ランバノグ（Lambanog） | 蒸留酒 | フィリピン | ヤシ（コプラ） |
| フェニ（Feni） | 蒸留酒 | インド・ゴア州 | カシューナッツ・ヤシ |
| マフワ（Mahua） | 蒸留酒 | インド（中部・東部） | マフワの花 |
ブランデー類（果実蒸留酒）（11種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| コニャック（Cognac） | 蒸留酒 | フランス・コニャック地方 | ブドウ（ユニ・ブラン種） |
| アルマニャック（Armagnac） | 蒸留酒 | フランス・アルマニャック地方 | ブドウ |
| ブランデー（Brandy） | 蒸留酒 | 世界各国 | 果実（主にブドウ） |
| グラッパ（Grappa） | 蒸留酒 | イタリア | ブドウ搾りかす（ポマース） |
| マール（Marc） | 蒸留酒 | フランス | ブドウ搾りかす |
| ピスコ（Pisco） | 蒸留酒 | ペルー・チリ | ブドウ |
| パリンカ（Pálinka） | 蒸留酒 | ハンガリー | 各種果物（プラム・アプリコット等） |
| スリヴォヴィッツ（Slivovitz） | 蒸留酒 | バルカン半島・東欧 | プラム |
| キルシュワッサー（Kirschwasser） | 蒸留酒 | ドイツ・スイス | サクランボ |
| カルヴァドス（Calvados） | 蒸留酒 | フランス・ノルマンディー地方 | リンゴ |
| エオー・ドゥ・ヴィー（Eau-de-vie） | 蒸留酒 | フランス・アルザス等 | 各種果物 |
ラム・サトウキビ系蒸留酒（4種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| ラム（Rum） | 蒸留酒 | カリブ海諸国 | サトウキビ廃糖蜜・搾り汁 |
| カシャーサ（Cachaça） | 蒸留酒 | ブラジル | サトウキビ搾り汁 |
| アグアルディエンテ（Aguardiente） | 蒸留酒 | コロンビア・スペイン語圏 | サトウキビ・アニス |
| タフィア（Tafia） | 蒸留酒 | カリブ海（ハイチ等） | サトウキビ廃糖蜜 |
テキーラ・メスカル（アガベ系蒸留酒）（4種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| テキーラ（Tequila） | 蒸留酒 | メキシコ・ハリスコ州 | ブルーアガベ |
| メスカル（Mezcal） | 蒸留酒 | メキシコ・オアハカ州 | 各種アガベ |
| ラリティ（Raicilla） | 蒸留酒 | メキシコ・ハリスコ州山岳地帯 | 山岳アガベ |
| ソトル（Sotol） | 蒸留酒 | メキシコ北部・テキサス州 | ソトル植物（Dasylirion属） |
アニス・薬草系蒸留酒（6種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| アブサン（Absinthe） | 蒸留酒 | スイス・フランス | グランドウォームウッド・アニス |
| ウゾ（Ouzo） | 蒸留酒 | ギリシャ | アニス・ブドウ蒸留酒 |
| ラキ（Raki） | 蒸留酒 | トルコ | アニス・ブドウ |
| アラック（Arak） | 蒸留酒 | 中東（レバノン・シリア等） | アニス・ブドウ |
| パスティス（Pastis） | 蒸留酒 | フランス・マルセイユ | アニス・リコリス |
| サンブーカ（Sambuca） | 蒸留酒 | イタリア | アニス（エルダーベリー） |
混成酒の種類一覧（34種）
混成酒とは、醸造酒や蒸留酒に糖分・香料・果物・薬草などを加えて作るお酒です。アルコール度数は幅広く、甘みや香りが豊かなリキュールから、薬草系のビターズまで多様。カクテルのベースとして世界中で活躍します。
酒精強化ワイン（5種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| ポートワイン（Port Wine） | 混成酒（酒精強化） | ポルトガル・ドウロ渓谷 | ブドウ＋ブランデー |
| シェリー（Sherry） | 混成酒（酒精強化） | スペイン・ヘレス | ブドウ＋ブランデー |
| マデイラ（Madeira） | 混成酒（酒精強化） | ポルトガル・マデイラ島 | ブドウ＋ブランデー |
| マルサラ（Marsala） | 混成酒（酒精強化） | イタリア・シチリア島 | ブドウ＋ブランデー |
| ベルモット（Vermouth） | 混成酒 | イタリア・フランス | ワイン＋薬草・スパイス |
ビターズ・アペリティフ（6種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| カンパリ（Campari） | 混成酒（ビターズ） | イタリア | ハーブ・スパイス（レシピ非公開） |
| アペロール（Aperol） | 混成酒（アペリティフ） | イタリア | ビターオレンジ・ルバーブ |
| アマーロ（Amaro） | 混成酒（ビターズ） | イタリア | ハーブ・スパイス（多種） |
| フェルネット・ブランカ（Fernet Branca） | 混成酒（ビターズ） | イタリア・ミラノ | 約27種のハーブ |
| イェーガーマイスター（Jägermeister） | 混成酒（ビターズ） | ドイツ | 56種のハーブ・スパイス |
| アンゴスチュラビターズ（Angostura Bitters） | 混成酒（ビターズ） | トリニダード・トバゴ | 薬草・スパイス |
フルーツ・ナッツ系リキュール（11種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| アマレット（Amaretto） | 混成酒（リキュール） | イタリア | アーモンド・アプリコット核 |
| フランジェリコ（Frangelico） | 混成酒（リキュール） | イタリア | ヘーゼルナッツ |
| グランマルニエ（Grand Marnier） | 混成酒（リキュール） | フランス | コニャック＋ビターオレンジ |
| コアントロー（Cointreau） | 混成酒（リキュール） | フランス | スイート・ビターオレンジ皮 |
| トリプルセック（Triple Sec） | 混成酒（リキュール） | フランス | オレンジ皮 |
| ミドリ（Midori） | 混成酒（リキュール） | 日本（サントリー） | メロン |
| クレーム・ドゥ・カシス（Crème de Cassis） | 混成酒（リキュール） | フランス・ブルゴーニュ | ブラックカラント |
| スロー・ジン（Sloe Gin） | 混成酒（リキュール） | イギリス | スロー（ブラックソーン）・ジン |
| ノチーノ（Nocino） | 混成酒（リキュール） | イタリア・エミリア＝ロマーニャ | 未熟クルミ |
| ストレーガ（Strega） | 混成酒（リキュール） | イタリア・ベネヴェント | 70種のハーブ |
| マリブ（Malibu） | 混成酒（リキュール） | バルバドス | ラム＋ヤシ |
ハーブ・スパイス系リキュール（4種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| シャルトリューズ（Chartreuse） | 混成酒（リキュール） | フランス・グルノーブル | 130種以上のハーブ |
| ベネディクティン（Bénédictine） | 混成酒（リキュール） | フランス・ノルマンディー | 27種のハーブ |
| ガリアーノ（Galliano） | 混成酒（リキュール） | イタリア | バニラ・アニス・薬草 |
| ドランブイ（Drambuie） | 混成酒（リキュール） | スコットランド | スコッチ＋ハーブ・ハチミツ |
クリーム・コーヒー系リキュール（3種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| ベイリーズ（Baileys） | 混成酒（リキュール） | アイルランド | アイリッシュウイスキー＋クリーム |
| カルーア（Kahlúa） | 混成酒（リキュール） | メキシコ | ラム＋コーヒー |
| ティア・マリア（Tia Maria） | 混成酒（リキュール） | ジャマイカ | ラム＋コーヒー |
日本・アジアの混成酒（5種）
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| お酒名（別名） | 分類 | 主産地 | 主原料 |
|---|---|---|---|
| 梅酒 | 混成酒 | 日本 | 焼酎＋梅＋砂糖 |
| みりん（本みりん） | 混成酒 | 日本 | 米・米麹・焼酎 |
| 果実酒 | 混成酒 | 日本 | 焼酎＋各種果物 |
| チューハイ/サワー | 混成酒 | 日本 | 焼酎・ウォッカ＋炭酸・果汁 |
| ピムス（Pimm's） | 混成酒 | イギリス | ジン＋ハーブ・スパイス |
カクテルの世界について詳しくはカクテルの種類一覧もご覧ください。
世界のお酒にまつわる豆知識
ウイスキーの綴りは2種類ある
「Whisky」と「Whiskey」の2つの綴りが存在します。スコットランド・カナダ・日本は「Whisky」、アイルランド・アメリカは「Whiskey」と表記する慣例があります。些細な違いに見えて、産地ごとの誇りが込められたこだわりです。
「シャンパン」はシャンパーニュ地方産だけ
スパークリングワインの中でも、フランス・シャンパーニュ地方で決められた品種・製法で作られたものだけが「シャンパン（Champagne）」を名乗れます。イタリアのものは「プロセッコ」、スペインは「カヴァ」、ドイツは「ゼクト」と呼び名が異なります。
世界最古のお酒はミードとされる
蜂蜜と水を発酵させたミード（Mead）は、紀元前7000年頃の中国で作られた痕跡が残っており、世界最古のお酒とされています。古代エジプト・ギリシャ・北欧神話にも登場し、「神々の飲み物」として崇められてきました。
テキーラとメスカルは別もの
どちらもメキシコのアガベ（竜舌蘭）が原料ですが、テキーラはブルーアガベ1種のみを使用し、ハリスコ州などの指定地域で生産されるもの限定。メスカルは各種アガベを使い、オアハカ州が主産地です。メスカルはアガベを土の中で蒸し焼きにするため、スモーキーな風味が生まれます。
発酵食品との相性
お酒の発酵プロセスはチーズ・納豆・キムチなどの世界の発酵食品と同じ微生物の力を借りています。ビールと同じ酵母がパンに使われているように、発酵文化は食とお酒を深いところでつないでいます。
まとめ
本記事では、世界のお酒を醸造酒49種・蒸留酒49種・混成酒34種の合計132種にわたって産地・原料とともに一覧でまとめました。身近なビールやワインも、アフリカの伝統的なモロコシ酒も、製法の根本は「発酵」という人類共通の知恵。地域ごとの気候・文化・農産物がお酒の個性を生み出しています。派生記事として、ウイスキー・ビール・ワイン・焼酎・日本酒の各詳細解説も順次公開予定です。
