世界のローカルフード一覧｜各国の郷土料理・名物110選まとめ

2026-08-14 2026-08-14 23分3秒

世界60か国以上のローカルフードを、アジア・ヨーロッパ・南北アメリカ・中東・アフリカ・オセアニアの6地域に分け、全110品をテーブルで一覧にまとめました。旅行先の名物を調べたいとき、世界の食文化に興味があるとき、気軽にスクロールして探してみてください。

料理はその土地の気候・歴史・宗教・文化が凝縮した「食べられる文明」です。一皿の背景を知ると、その国の人々の暮らしや価値観が見えてくることもあります。

アジアのローカルフード

東アジア

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国名	料理名	原語	特徴
日本	寿司	Sushi	酢飯に魚介をのせた世界的人気の料理
日本	ラーメン	Ramen	出汁・麺・具材が地方ごとに大きく異なるスープ麺
日本	たこ焼き	Takoyaki	大阪発祥、タコ入り球形のお好み焼き系屋台料理
中国	北京ダック	Pekíng Kǎoyā	皮をパリパリに焼いたアヒルのロースト。宮廷料理が起源
中国	小籠包	Xiǎolóngbāo	スープが閉じ込められた蒸し餃子。上海が発祥
中国	担々麺	Dàndàn Miàn	花椒と胡麻ダレの辛い麺料理。四川省が発祥
韓国	ビビンバ	Bibimbap	ナムルと肉・卵をご飯に混ぜて食べる混ぜご飯
韓国	サムギョプサル	Samgyeopsal	豚バラを炭火で焼くBBQスタイルの定番料理
台湾	ルーロー飯	Lǔròu fàn	甘辛く煮た豚バラ肉をご飯にかけた国民食
台湾	臭豆腐	Chòu dòufu	発酵豆腐の揚げ物。独特の香りで知られる夜市の定番
モンゴル	ボーズ	Buuz	羊肉入りの蒸し餃子。旧正月の欠かせない料理
モンゴル	ホーショール	Khuushuur	羊肉の揚げ餃子。ナーダム祭りの定番食

東南アジア

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国名	料理名	原語	特徴
タイ	パッタイ	Pad Thai	ライスヌードル炒め。タイ料理の代名詞的存在
タイ	マッサマンカレー	Massaman Curry	ナッツとスパイスが香るマイルドなカレー。イスラムの影響を受けた料理
ベトナム	フォー	Phở	牛骨スープに米麺と香草をたっぷり添えたスープ
ベトナム	バインミー	Bánh mì	フランスパンのサンドイッチ。植民地時代の文化融合が生んだ料理
インドネシア	ナシゴレン	Nasi goreng	甘口醤油（ケチャップマニス）で炒めたチャーハン
インドネシア	ガドガド	Gado-gado	ピーナッツソースで和えた温野菜サラダ
マレーシア	ナシレマ	Nasi Lemak	ココナッツミルクで炊いたご飯。マレーシアの国民食
マレーシア	ラクサ	Laksa	ピリ辛のポタージュ状スープヌードル。地域ごとに異なる味
シンガポール	チキンライス	Hainanese Chicken Rice	鶏の蒸し煮をご飯に添えた国民食。海南島の移民料理が原型
フィリピン	アドボ	Adobo	酢と醤油で煮た肉料理。高温多湿な気候に適した保存食
フィリピン	シシグ	Sisig	豚の顔の部位（頬・耳・鼻）を刻んで鉄板で焼いたピリ辛の酒のつまみ
ミャンマー	モヒンガー	Mohinga	ナマズのスープに米麺を合わせた朝食の定番
カンボジア	アモック	Amok	クルーン（kroeung）のペーストをバナナの葉で蒸した料理
ラオス	カオニャオ	Khao niao	もち米飯。竹かごに入れ、手で丸めておかずと食べる主食

南アジア

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国名	料理名	原語	特徴
インド	バターチキン	Butter Chicken	トマトとバターの濃厚カレー。ムルグ・マクニとも呼ばれる
インド	ビリヤニ	Biryani	スパイスと肉・野菜で炊き込んだ米料理。地域ごとに多様な変形がある
ネパール	ダルバート	Dal Bhat	レンズ豆のスープとご飯の定食。ネパール人が1日2回食べる主食
スリランカ	コットゥ	Kottu	刻んだロティパンを野菜・肉・スパイスと炒めた料理
パキスタン	ニハリ	Nihari	牛スネ肉を長時間煮込んだスパイシーなシチュー。朝食にも食べる

中央アジア

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国名	料理名	原語	特徴
ウズベキスタン	プロフ	Plov	羊肉・ニンジン・米を大鍋で炊いたウズベクピラフ。宴会の定番
カザフスタン	ベシュバルマク	Beshbarmak	羊肉と平麺を手でつかんで食べる国民食。名前は「五本指」の意
キルギス	クルダク	Kuurdak	羊の内臓を玉ねぎと炒めた遊牧民の知恵が詰まった料理

ヨーロッパのローカルフード

西ヨーロッパ・南ヨーロッパ

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国名	料理名	原語	特徴
イタリア	カルボナーラ	Carbonara	卵とペコリーノチーズのパスタ。ローマ発祥のシンプルな一品
イタリア	マルゲリータ	Pizza Margherita	トマト・モッツァレラ・バジルのシンプルなナポリピザ
イタリア	リゾット	Risotto	北イタリア発祥、米を炒めて煮るクリーミーな料理
フランス	クレープ	Crêpe	薄いパンケーキ。ブルターニュ地方が発祥の甘・塩2種
フランス	ラタトゥイユ	Ratatouille	南仏プロヴァンス産の夏野菜を煮込んだ料理
フランス	カスレ	Cassoulet	白いんげん豆と肉の長時間煮込み。南西部ラングドックの郷土料理
スペイン	パエリア	Paella	大鍋で炊いた米料理。バレンシア地方の農村料理が起源
スペイン	ガスパチョ	Gazpacho	トマトベースの冷製スープ。アンダルシア地方の夏の定番
スペイン	チュロス	Churros	棒状の揚げパン。チョコレートソースに浸けて食べるおやつ
ポルトガル	バカリャウ	Bacalhau	塩漬け干しタラを使った料理の総称。調理法は365種類とも1001種類とも言われる
ポルトガル	パステル・デ・ナタ	Pastel de nata	カスタードクリームのエッグタルト。リスボン発祥のお菓子
ギリシャ	ムサカ	Moussaka	ナスと羊ひき肉を重ねてベシャメルソースをかけたグラタン
ギリシャ	スブラキ	Souvlaki	小さな串焼き肉。ピタパンに包んで食べる庶民食
トルコ	ドネルケバブ	Döner Kebab	回転する肉の塊をそぎ落としてパンに挟む、世界に広まった料理
トルコ	マントゥ	Mantı	小さな水餃子にヨーグルトとチリオイルをかけるトルコ式餃子
トルコ	ラフマジュン	Lahmacun	薄いパン生地に香辛料入り肉ダレをのせて焼いたトルコ式ピザ
スイス	チーズフォンデュ	Fondue	溶かしたチーズにパンを浸けて食べる鍋料理。アルプスの農民料理が起源
ベルギー	ワッフル	Waffle	リエージュ風とブリュッセル風の2種がある焼き菓子
ベルギー	フリット	Frites	ベルギー式厚切りフライドポテト。マヨネーズで食べる発祥国
オランダ	ハーリング	Haring	生のニシンの酢漬け。屋台で立ったまま食べるオランダの国民食

北ヨーロッパ・東ヨーロッパ

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国名	料理名	原語	特徴
イギリス	フィッシュ＆チップス	Fish and Chips	タラの揚げ物とフライドポテト。19世紀に庶民に広まった国民食
イギリス	スコッチエッグ	Scotch Egg	ゆで卵を豚ひき肉で包んで揚げたスナック
スウェーデン	ショットブッラル	Köttbullar	リンゴンベリージャムとクリームソースで食べるミートボール
ノルウェー	ラクフィスク	Rakfisk	マスを塩漬けして発酵させた伝統保存食。クリスマスシーズンの定番
フィンランド	サーモンスープ	Lohikeitto	生クリームとディルで仕上げたサーモンのポタージュスープ
デンマーク	スモーブロー	Smørrebrød	ライ麦パンに魚介・肉・野菜をのせたオープンサンド
ロシア	ボルシチ	Borshch	ビーツと野菜・肉の赤いスープ。起源はウクライナで、ロシアでも国民食に
ロシア	ペリメニ	Pelmeni	シベリア発祥の小さな肉入り水餃子。極寒の保存食として発達
ウクライナ	ヴァレニキ	Varenyky	じゃがいもやチェリーを詰めた茹で餃子。東欧の代表的な郷土料理
ポーランド	ビゴス	Bigos	キャベツとザワークラウトに豚肉・スモークソーセージを煮込んだシチュー
ポーランド	ピエロギ	Pierogi	じゃがいも・肉・チーズを詰めた茹で餃子。ポーランドの国民的ソウルフード
ハンガリー	グヤーシュ	Gulyás	パプリカ風味の牛肉スープ。カウボーイ料理が原点で、今やハンガリーの象徴
チェコ	スヴィーチュコヴァー	Svíčková	牛肉のクリーム煮。クネドリーキという蒸しパンと一緒に食べる

南北アメリカのローカルフード

北アメリカ

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国名	料理名	原語	特徴
アメリカ	BBQリブ	BBQ Ribs	豚のスペアリブをスモーク＆グリルで仕上げる南部料理の代表
アメリカ	クラムチャウダー	Clam Chowder	アサリのクリームスープ。ニューイングランド地方の名物
カナダ	プーティン	Poutine	ポテトフライにグレービーソースとチーズカードをかけたケベック発祥の料理
カナダ	バタータルト	Butter Tart	バター・砂糖・卵のフィリングを詰めた小さなタルト。カナダ固有のお菓子

中央アメリカ・カリブ海

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国名	料理名	原語	特徴
メキシコ	タコス	Tacos	トルティーヤに具材を包む料理。地域ごとに無数の種類がある
メキシコ	モレ	Mole	チョコレートと20種以上の唐辛子・スパイスを煮込んだ複雑なソース
メキシコ	エンチラーダ	Enchilada	チリソースに浸けたトルティーヤで具材を巻いた料理
キューバ	ロパビエハ	Ropa Vieja	牛肉を繊維状にほぐしてトマトと煮込んだ料理。「古い衣服」の意
ジャマイカ	ジャークチキン	Jerk Chicken	スパイスと唐辛子で下味をつけた炭火焼きチキン。アフリカ系の知恵が融合
プエルトリコ	モフォンゴ	Mofongo	揚げたプランテン（料理用バナナ）をすりつぶして肉などを添えた料理

南アメリカ

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国名	料理名	原語	特徴
ブラジル	フェイジョアーダ	Feijoada	黒いんげん豆と豚肉の煮込み。かつての農園労働者の料理が起源とされる
ブラジル	ピカーニャ	Picanha	牛の臀部（ランプ）の炭火焼き。シュラスコの人気部位
アルゼンチン	アサード	Asado	牛肉を薪火でじっくり焼くアルゼンチン式BBQ。家族・友人と楽しむ社交行事
アルゼンチン	エンパナーダ	Empanada	肉・卵・オリーブを詰めた揚げ・焼きパイ。地域ごとに味が異なる
ペルー	セビーチェ	Ceviche	白身魚をライムで「熟成」させた酸味の効いたマリネ。ペルーの国民食
チリ	パステル・デ・チョクロ	Pastel de choclo	とうもろこしのペーストで肉・玉ねぎ・卵を包んで焼いた料理
コロンビア	バンデハパイサ	Bandeja paisa	豆・ひき肉・ご飯・揚げバナナ・卵などを大皿に盛り合わせた定食

中東・アフリカのローカルフード

中東

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国名	料理名	原語	特徴
レバノン	フムス	Hummus	ひよこ豆のペースト。中東全域で愛されるディップ料理
レバノン	タブレ	Tabbouleh	パセリとブルグル（挽き割り小麦）のさわやかなハーブサラダ
イスラエル	ファラフェル	Falafel	ひよこ豆を揚げたコロッケ。ピタパンに入れてソースをかけて食べる
イラン	ゴルメサブジ	Ghormeh Sabzi	乾燥ライム・豆・ハーブの煮込み。イランで最も古い料理のひとつ
イラン	チェロウ・カバブ	Chelow Kabab	炭火で焼いた串焼き肉とサフランライスの組み合わせ
サウジアラビア	カブサ	Kabsa	香辛料と肉で炊いた米料理。アラビア半島の代表的な一皿
ヨルダン	マンサフ	Mansaf	ラム肉を乾燥発酵ヨーグルト（ジャミード）で煮た祝祭料理
イラク	マスグーフ	Masgouf	チグリス川の魚を縦割りにして炭火で焼いたバグダッドの名物料理

アフリカ

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国名	料理名	原語	特徴
エジプト	コシャリ	Kushari	米・マカロニ・レンズ豆を混ぜてトマトソースをかけたエジプトの国民食
モロッコ	タジン	Tajine	円錐形の土鍋で煮込んだシチュー。肉・野菜・ドライフルーツが入る
モロッコ	クスクス	Couscous	粗挽き小麦粉の粒（クスクス）に肉と野菜のシチューをかける北アフリカ料理
チュニジア	ブリック	Brik	薄い包み皮に卵・ツナ・ハリッサを詰めて揚げたストリートフード
エチオピア	インジェラ	Injera	テフ粉で作った発酵クレープ。皿代わりにワット（煮込み）をのせて食べる
ナイジェリア	ジョロフライス	Jollof Rice	トマトと香辛料で赤く炊き込んだご飯。西アフリカ全域で愛される料理
ガーナ	フフ	Fufu	ヤムイモやキャッサバをすりつぶして作る餅状の主食
セネガル	チェブジェン	Thiéboudienne	魚・野菜と一緒に炊いたご飯。「チェブジェン」は「魚とご飯」の意
南アフリカ	ボボティ	Bobotie	スパイスを効かせたひき肉の上に卵クリームをかけて焼いた料理
南アフリカ	ブレイ	Braai	薪火で肉を焼くアフリカ版バーベキュー。国民的な社交の場でもある

オセアニアのローカルフード

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国名	料理名	原語	特徴
オーストラリア	ミートパイ	Meat Pie	牛ひき肉入りのサクサクパイ。スポーツ観戦やスタジアムの定番
オーストラリア	ヴェジマイト	Vegemite	酵母エキスの濃い塩味ペースト。トーストに薄く塗って食べる国民的スプレッド
オーストラリア	ラミントン	Lamington	スポンジケーキをチョコでコーティングして乾燥ヤシの実（ドライシュレッドコナッツ）をまぶした菓子
ニュージーランド	ハンギ	Hāngi	地面に掘った穴に熱した石を置き、食材を蒸し焼きにするマオリの伝統料理
ニュージーランド	パブロバ	Pavlova	外側カリカリ・内側しっとりのメレンゲケーキ。クリームとフルーツをのせる
フィジー	ロヴォ	Lovo	地面の窯に熱した石を入れ、食材を蒸し焼きにする太平洋の伝統料理
サモア	パルサミ	Palusami	タロ芋の葉にヤングコナッツクリームを包んで蒸した料理
パプアニューギニア	ムームー	Mumu	根菜・豚肉・葉物野菜を焼いた石の上で蒸す伝統的な地蒸し料理

世界の食文化豆知識

アジアの食文化：発酵と香辛料の知恵

アジアには発酵食品を積極的に活用する文化が根づいています。韓国のキムチ、日本の味噌・醤油、インドネシアのテンペ（大豆の発酵食品）、フィリピンのバゴオン（発酵魚介ペースト）など。冷蔵技術がなかった時代、高温多湿な気候で食材を保存するために発酵は欠かせない技術でした。タイのナンプラー（魚醤）も保存食としての発酵技術が生んだ調味料です。

ヨーロッパの食文化：宗教と地域性が生んだ多様性

カトリックの断食日（金曜日や四旬節に肉を断つ慣習）が魚料理の発達を後押しした地域があります。ポルトガルのバカリャウ（塩タラ）が「1000種類以上の調理法がある」とされるのもそのひとつです。ハンガリーのグヤーシュやポーランドのビゴスは、征服・支配の歴史とともに隣国に伝わった料理でもあり、ヨーロッパの複雑な国家の歴史が食文化にも刻まれています。

中東・アフリカの食文化：宗教と乾燥気候の産物

イスラム教の食規定（ハラール）は中東・アフリカ料理に大きな影響を与えています。豚肉を使わず、羊・牛・鶏が食文化の中心です。乾燥した気候ではスパイスが食材の保存にも役立ち、各地で独自のスパイス文化が発達しました。モロッコのタジン鍋の円錐形の蓋は、少ない水分を循環させて効率よく調理するために生まれた形です。

アメリカ大陸の食文化：移民と融合の歴史

南北アメリカの料理は、先住民・ヨーロッパ移民・アフリカ系の食文化が混ざり合って生まれたものが多いのが特徴です。メキシコのモレソースは先住民アステカの伝統にスペインのスパイスが融合したもの。ブラジルのフェイジョアーダは農園主が食べなかった豚の端肉を豆と煮込んだのが起源とされており、苦難の歴史が生んだ料理でもあります。ベトナムのバインミーも、フランス植民地時代にフランスパンが入ってきたことで生まれた料理です。